Hozzávalók:
- 1 pohár (200 ml) langyos tej
- 1 pohár langyos víz
- ½ csésze olaj
- 1 kocka friss élesztő (40 g)
- 1 teáskanál só
- 2 teáskanál cukor
- 2 tojásfehérje (a sárgáját a kenéshez félretesszük)
- Körülbelül 800 g liszt (700 g fehér + 100 g kukoricaliszt opcionálisan)
- 150 g vaj a kenéshez
Elkészítés:
- Tészta készítése:
- A langyos vízben (200 ml) feloldjuk az élesztőt, a cukrot és a sót.
- Hozzáadjuk a langyos tejet, az olajat és a tojásfehérjét.
- Apránként belekeverjük a lisztet, és addig dagasztjuk, amíg lágy, kissé ragacsos tésztát kapunk.
- Kelesztés:
- A tésztát letakarva 15 percig pihentetjük.
- Ha nem elég lágy, lisztezett felületen kicsit átgyúrjuk, hogy rugalmasabb legyen.
- Nyújtás és hajtogatás:
- A munkafelületet vajjal bekenjük, majd kézzel vékonyra nyújtjuk a tésztát.
- A lapot megkenjük puha vajjal vagy margarinnal, félbehajtjuk, és ismét megkenjük.
- A hajtogatási folyamatot megismételjük, hogy hosszúkás téglalapot kapjunk.
- Opcionálisan a lap egyik felére sajtot vagy olajbogyót helyezünk, majd újra összehajtjuk.
- Formázás:
- A tésztát csíkokra vágjuk, finoman megcsavarjuk, majd karikákat formázunk belőle.
- A pereceket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
- Kenés és sütés:
- A tetejüket megkenjük a tojássárgája és egy evőkanál sűrű szirup (vagy olaj) keverékével.
- Megszórhatjuk szezámmaggal az extra íz érdekében.
- A bageleket 15 percig kelesztjük, majd 200°C-ra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
- Sütés után:
- A frissen sült bageleket vékonyan megkenjük vajjal, hogy szép fényesek és puhák maradjanak.
Hogyan tartsuk frissen?
- Helyezzük a bageleket egy jól záródó zacskóba egy szelet kenyérrel – így tovább puhák maradnak.
Jó étvágyat!