Van egy illat, ami egyetlen szippantással visszarepít a múltba: a fővő paprikás krumplié. Füstölt kolbász, pirospaprika, krumpli és egy csipet szeretet – így főztek a nagymamák. De van egy titkos összetevő, amitől ez a változat tényleg olyan, mint régen... vagy talán még annál is jobb.
Egy történet az edény mögött
Emlékszel, amikor az osztálykirándulásokon hatalmas bográcsban rotyogott a paprikás krumpli, és mindenki már a kanalat szorongatta, mielőtt kész lett volna? A füst illata beleivódott a ruhánkba, a kenyér héja megkérgesedett, mire sorra kerültünk, de az íz – az mindenért kárpótolt.
És otthon? A nagyi zománcos lábasában készülő változata mindig sűrűbb volt, fűszeresebb, és valahogy még a krumpli is „másként” főtt meg benne.
Most jöjjön az a retró, de felturbózott paprikás krumpli recept, amitől tényleg újra gyereknek érezheted magad.
🥔 Paprikás krumpli „Nagyi titkával”
Hozzávalók (4 személyre):
- 1 kg sárga héjú krumpli (a lisztesebb fajta a legjobb)
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál zsír (vagy olaj, de nagyi zsírral főzött!)
- 1 teáskanál füstölt pirospaprika
- 1 db babérlevél
- 1 teáskanál majoranna (ez a titkos extra – ettől lesz különleges, mintha a nagyi szórta volna bele)
- 15 dkg füstölt kolbász
- 1-2 szelet füstölt szalonna vagy maradék sonka (ez is egy kis „bográcsos emlék”)
- 1 db szárított egész csípős paprika (csak illatra!)
- Só, bors ízlés szerint
- 1 teáskanál paradicsompüré vagy 1 kis friss paradicsom (nagyi is beletette nyáron!)
Elkészítés:
- A hagymát apróra vágjuk, zsíron üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a szalonnát is, és picit megpirítjuk.
- Lehúzzuk a tűzről, beleszórjuk a pirospaprikát és gyorsan belekeverjük a felkockázott krumplit.
- Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a fokhagymát, a babérlevelet, a majorannát, a sót és borsot, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje.
- Mehet bele a paradicsompüré, a szárított paprika és végül a karikára vágott kolbász.
- Lassú tűzön főzzük, míg a krumpli széle elkezd szétesni, és sűrű, paprikás lé keletkezik.
A nagymamám egy szelet kenyérbe dörzsölt fokhagymával ették – próbáld ki, mennyei!