Hozzávalók (kb. 4-6 személyre):
- 1,5–2 kg tarja (sertés váll vagy lapocka, bőrrel)
- 1–1,2 kg burgonya
- 2 nagy fej vöröshagyma
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 2-3 evőkanál olívaolaj
- 1-2 teáskanál fűszerpaprika (édes vagy enyhén csípős, ízlés szerint)
- 1 teáskanál majoránna
- 1 teáskanál rozmaring (friss vagy szárított)
- Só és bors ízlés szerint
- (Opcionális: 2-3 sárgarépa, 1 piros kaliforniai paprika)
Elkészítés:
- Előkészítés:
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses esetén 170°C).
- A tarját szárítsd meg papírtörlővel, majd a bőrös felületét éles késtől keresztirányban enyhén bevágásokkal díszítsd, hogy a fűszerek jobban behatoljanak és a bőr ropogósra süljön.
- Fűszerezés:
- Dörzsöld be a tarja minden oldalát sóval, borssal, fűszerpaprikával, majoránnával és rozmaringgal.
- A fokhagymát hámozd meg, és aprítsd vagy nyomd át egy fokhagymanyomón, majd dörzsöld bele a húsba.
- Burgonyaágy elkészítése:
- Hámozd meg a burgonyákat, majd vágd nagyobb kockákra vagy karikákra.
- A vöröshagymákat szeleteld vékony karikákra, és ha használsz sárgarépát vagy kaliforniai paprikát, azokat is vágd hasonló méretű darabokra.
- Egy nagyobb, mély tepsiben vagy sütőtálban rendezd el a burgonya, hagyma (és opcionális zöldségek) darabokat, majd locsold meg olívaolajjal, sózd, borsozd, és keverd össze.
- Sütés:
- Helyezd a fűszerezett tarját a burgonyás ágy közepére úgy, hogy a bőrrésze a tetején legyen.
- Fedd le a tepsit alufóliával, és tedd a sütőbe. Süsd kb. 1,5 órán keresztül, majd vedd le az alufóliát és süsd további 30-45 percig, hogy a bőr szép ropogós legyen.
- A sütési idő alatt időnként ellenőrizd, hogy a burgonya is megpuhul-e, és a hús belső hőmérséklete eléri a megfelelő értéket (kb. 70–75°C).
- Tálalás:
- Miután a tarja megpuhult és a bőre ropogósra sült, vedd ki a sütőből, és hagyd 10 percig pihenni, mielőtt felszeleteled.
- Tálald a húst a burgonyaágyon, esetleg friss salátával vagy savanyúsággal kiegészítve.
Tippek:
- A hús marinálása előző este is jó ötlet lehet, így még ízletesebb lesz.
- Ha szereted a csípőset, egy csipetnyi cayenne borsot is adhatsz a fűszerekhez.
- A sütési idő a hús vastagságától függően változhat, ezért mindig ellenőrizd a belső hőmérsékletet.
Jó étvágyat kívánok a burgonyaágyon sült tarjához!